1、材料：牛仔骨、洋蔥、美人椒、線椒、蠔油、姜片、黑胡椒、蒜片。
2、先把牛仔骨平均分成三段，然后用清水洗干凈，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蠔油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最后倒入3克食用油，攪勻腌制三十分鐘使其入味，這樣下鍋就不會(huì)粘鍋。
3、洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，再把線椒和美人椒切辣椒末。
4、鍋中到入600克大豆油，等油溫升至6成熱時(shí)放入牛仔骨，關(guān)火利用油的余溫把牛仔骨滑熟，這樣牛仔骨非常嫩滑，等牛仔骨滑到七成熟就可以了。
5、這時(shí)把鐵板放在灶頭上，用中小火加熱，等油溫升至五成熱是放入姜片、蒜片，再放入牛仔骨翻炒片刻。
6、然后放入少許蠔油、黑胡椒粉、味極鮮、白糖、料酒，再放入洋蔥末和辣椒末繼續(xù)翻炒入味。
7、再在燒熱的鐵板上放入洋蔥絲，再倒入適量大豆油和芝麻油，然后把牛仔骨放在鐵板上，最后在放上辣椒圈點(diǎn)綴下。