1、白米飯500克，大蝦肉100克，雞肉粒100克，香菇粒30克，冬筍粒30克，胡蘿卜粒30克，榨菜粒20克，洋蔥粒30克，青豌豆30克，雞蛋2個，鹽2克，雞粉2克，白胡椒粉少許，紹酒15克，烹調(diào)油適量，淀粉適量。漿制蝦球和雞肉粒，里面放入鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒。
2、放好調(diào)料用手抓勻，然后放入適量的玉米淀粉。
3、放入淀粉后再次反復(fù)抓勻，抓勻后漿制10分鐘備用。
4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，油溫三成熱時下入蝦球和雞肉?；?。
5、把蝦和雞肉滑熟后盛出備用。
6、鍋中留底油，把各種配料炒熟盛出備用。
7、鍋中倒入蛋液。
8、蛋液下鍋后倒入白米飯翻炒。
9、把米飯炒散后撒入少許鹽。
10、再撒入少許雞粉炒勻炒透。
11、把炒好的米飯倒入盤中。
12、鍋中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后進(jìn)行調(diào)味，先撒入少許鹽。
13、再撒入少許胡椒粉。
14、然后撒入少許雞粉炒勻。
15、烹入少許紹酒炒勻。
16、把炒好的配料倒在炒飯上便可上桌享用。