1、一般做法：糟白菜的傳統(tǒng)做法一般是將其洗凈切碎焙干，用肉末和辣椒段加蒜粒調(diào)味翻炒后，在加入少許高湯即可使用．其特點(diǎn)為甘純綿香，滑脆爽口，是桂林風(fēng)味菜系的招牌菜．
2、風(fēng)味特點(diǎn)：微酸，米酒香撲鼻，富含乳酸.氨基酸.膳食纖維.維生素C，易被人體吸收利用，產(chǎn)品既能做為蔬菜烹制食用，又可向腌制菜一祥烹制食用。幾百年來(lái)，深受桂林人們的食愛，現(xiàn)以被桂林餐飲行業(yè)重點(diǎn)推薦為桂林地方風(fēng)味菜系招牌菜。