1、首先要進(jìn)行的是處理雞。大家可以在市場(chǎng)里面買(mǎi)來(lái)處理好的雞也可以買(mǎi)那種沒(méi)有處理的雞。處理過(guò)的機(jī)會(huì)更加的方便，可以直接進(jìn)行制作了，而沒(méi)有處理過(guò)的雞還需要取出雞的內(nèi)臟，然后拔雞毛，不管是哪種雞都要錢(qián)把它們處理干凈。大姐放在流水里面沖洗干凈，因?yàn)殡u肉里面還有可能還有血水，所以經(jīng)過(guò)流水沖洗之后要放在水里面浸泡。把雞清洗干凈了之后撈出來(lái)瀝干上面的水分，然后可以拿出幾根牙簽兒在雞的表面扎幾下，這樣可以保證雞肉在腌制過(guò)程中更加入味。
2、接下來(lái)在雞肉表面撒上一些老抽，生抽，食鹽，料酒，花椒粉，蠔油和生姜汁，然后把它們均勻的抹在雞的表面，腌制8分鐘，在腌制的這個(gè)時(shí)間段里面，還可以用手不停的按摩雞肉，這樣做更加有利于雞肉對(duì)于醬料汁得吸收。接下來(lái)需要做的就是冷藏。然而生姜片和小蔥塞進(jìn)雞的肚子里，然后放進(jìn)一個(gè)干凈的保鮮袋里面，我先到了，同樣也可以放上一些生姜片和小蔥，然后再加一些花椒，把他們捆緊了之后放在冰箱的冷藏室里面，冷藏三個(gè)小時(shí)左右即可。
3、接下來(lái)需要做的就是用電飯鍋來(lái)煮雞了。雞肉冷藏了三個(gè)小時(shí)左右之后，就可以把雞肉從冰箱里面拿出來(lái)，然后在電飯煲里面撒上生姜，小蔥，然后再把雞也放在電飯煲里面按下煮飯的鍵。等到煮飯鍵跳起來(lái)之后用筷子扎一下雞肉，看能不能扎透，如果扎透了的話(huà)就說(shuō)明煮好了，如果沒(méi)有扎透那就再按一遍煮飯的鍵。如果其實(shí)我已經(jīng)變了一扎就透，那就可以把雞肉從電飯鍋里面拿出來(lái)。這樣美味的燒雞就出鍋了。