1、糖醋蒜。材料：新蒜10斤，紅糖500克左右，米醋1800mL左右。
2、把大蒜的根部去掉，蒜頭留2公分左右蒜辮，然后剝掉老皮，只留1到2層嫩皮。
3、把處理好的大蒜放入淡鹽水中浸泡去除辛辣味，一般浸泡24個(gè)小時(shí)左右，中間需要換1到2次水，然后撈出來，控干水分。
4、調(diào)汁時(shí)需要用開水，把紅糖和適量的食鹽加入水中攪拌，直到糖徹底融化，然后放入適量的米醋，調(diào)勻。
5、腌制糖蒜用的容器消毒，晾干。
6、晾干的大蒜放進(jìn)容器，加入你調(diào)制好的湯汁，直到淹沒所有大蒜，然后密封，盡量放到陰涼的地方，腌大概20天左右就可食用。