1、購買魚頭時(shí)，請將魚頭切成塊，清洗干凈，控制水分。
2、加點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖，一勺蠔油，兩勺海鮮醬，一點(diǎn)胡椒粉和生粉，用手拌勻，腌30分鐘。
3、把小洋蔥切成兩半，剝?nèi)蓚€(gè)蒜頭皮，把姜切成薄片。
4、把蔥和香菜切成塊，放在一起用。
5、燒熱砂鍋，加入一些花生油，加入大蒜和洋蔥，炒香，然后加入姜片炒。
6、把腌好的魚頭放進(jìn)砂鍋里，然后蓋上蓋子烤10分鐘。打開鍋蓋，加入腌魚頭醬，再加入洋蔥和香菜，蓋上蓋子烤3分鐘。
7、在鍋蓋邊緣倒上高白酒，燒完后熄火，再烤1分鐘熄火
8、打開蓋子后，把熱油倒在桌子上。