1、用料：大盤雞做法：仔雞約750克，土豆若干個(gè)，大盤雞調(diào)料一袋，洋蔥半個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蔥3小段，蒜3-4瓣，姜少許，水若干。面條做法：面粉1000克，水約300克左右。
2、大盤雞（帶面條做法）的做法 ： 準(zhǔn)備做面條材料，面粉，壓面機(jī)。
3、把面粉倒入盆中，分多次少量倒入涼白開，用筷子攪至無干粉狀態(tài)。水量可根據(jù)面粉狀態(tài)酌情增加或減少。但是用壓面機(jī)壓面面要和的硬一些。
4、所有面粉和成團(tuán)備用。
5、開始用壓面機(jī)壓面，壓面機(jī)調(diào)節(jié)至最厚的檔位，先把面團(tuán)壓成面片。然后折疊面片重復(fù)壓，直到面片表面光滑。將壓面機(jī)調(diào)節(jié)至自己想吃的面條厚度，重復(fù)壓幾遍。我比較喜歡吃圓面，所以面片是3檔的厚度。
6、所有面團(tuán)都?jí)撼擅嫫谩Ｃ嫫虚g最好用保鮮膜之類的東西墊一下，以免粘在一起。
7、所有面片壓成面條。接下來就可以做大盤雞了。
8、食材準(zhǔn)備。仔雞剁塊，土豆切塊，洋蔥、青紅椒切成塊，大蔥切段，生姜切片。
9、雞塊焯一下，去除血水。
10、鍋內(nèi)倒油，油量比平時(shí)炒菜多一些。油熱后將土豆倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，盛出。土豆過油可以更容易燉出面面的口感。
11、鍋內(nèi)再倒入少許油，待油熱后將大盤雞調(diào)料倒入鍋內(nèi)，蔥蒜姜放入，炒出香味。注意，倒入大盤雞調(diào)料的時(shí)候?qū)⒒痍P(guān)小，油不要太熱，不然會(huì)崩油。
12、倒入雞塊，大火翻炒5分鐘左右，倒入水，水量沒過雞塊為宜。
13、水大開后，倒入土豆塊。中火燉至土豆面面的，雞塊全熟入味。調(diào)料本身有鹽味，可根據(jù)個(gè)人口味選擇是否再放入鹽。
14、倒入洋蔥青紅椒塊，再燉煮片刻，即可起鍋。
15、量有點(diǎn)大，家里沒合適的碗了，只能用盆來裝。
16、煮面條，水開后將面條放入水中，鍋中水大開后加入少許涼水，等鍋中水再次開后，面條就差不多了。
17、開吃！可以倒入少許老陳醋配面條，更美味～