1、蘿卜切成細(xì)條（或切薄片）。
2、撒上鹽，拌勻，然后使勁揉，直到出水，看到蘿卜變軟就可以了。但是注意，少量鹽即可。
3、用手搓揉，可以加快出水的速度。不揉的話，拌勻靜置也可以，只是所需時(shí)間略長而已。這一步的目的是去掉蘿卜的澀味和青辣味，大概腌一小時(shí)左右。要注意的是，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會有苦味。
4、擠干水分，再用冷開水清洗蘿卜，去掉鹽味。（這一步如果試味覺得不咸的話可以省掉）
5、將洗干凈的蘿卜控干水，裝進(jìn)瓶子。
6、把米醋、糖放入鍋中，小火煮開。
7、糖醋煮好后，要晾涼才可以放入瓶中。
8、這一步可以隨自己的喜好，醋和糖的分量不必拘泥于食譜，醋的分量可以大致蓋過蘿卜即可。喜甜的放多點(diǎn)糖，愛辣的放多點(diǎn)辣椒，吃醋的下多點(diǎn)醋，自己喜歡就好。