1、食材清單巧克力餡：黑巧克力幣（可可含量65%）128克 雞蛋3個 牛奶100克 白砂糖100克 可可粉8克 低筋面粉30克 澄面35克 黃油20克 巧克力皮：中筋面粉300克 花生油90克 好時巧克力醬255克 可可粉8克
2、先準備好巧克力餡的所有材料。
3、三個雞蛋打到干凈的盆中。
4、倒入全部的白砂糖和牛奶。
5、用手動打蛋器把雞蛋打散，全部攪拌均勻。
6、篩入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。
7、將面粉和液體攪拌均勻，有點小顆粒沒關系。
8、將攪拌好的面糊倒入不粘鍋中，一定要不粘鍋。加入黃油和巧克力幣，加小火翻炒。
9、步驟8一定要不停地用硅膠刀攪拌，一直小火炒，邊炒邊用硅膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。
10、直到炒到不沾硅膠刀的狀態(tài)，有點像炒豆沙那樣的狀態(tài)，不要炒太干了，細膩不沾硅膠刀就差不多好了。
11、炒好的餡冷卻后蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。
12、巧克力月餅（超詳細）的做法圖解11
13、備好巧克力皮的所有材料，因為巧克力皮不用松弛，所以等餡冷藏好再動手做。
14、花生油和巧克力醬倒入干凈的盆中。
15、用手動打蛋器充分攪拌均勻。
16、篩入中筋面粉和可可粉。
17、用硅膠刀翻拌成光滑的面團。
18、將巧克力餡和巧克力皮稱重，每個25克，大概能做30個。
19、巧克力皮在手上按壓成薄片，包入一個巧克力餡，滾圓。
20、滾圓的面團放入月餅模具中。
21、在烤盤上按壓除月餅形狀，從模具中推出來。
22、將全部的月餅都做好?？鞠渖舷禄?80度預熱十分鐘。
23、月餅烤前用小噴壺噴點水，上下火180度烤20分鐘，中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的。
24、烤好的月餅晾涼后密封保存，等待兩天回油后味道會更好，但是自己做得無添加，最低一個禮拜內(nèi)要吃完哦。