1、香辣豬肉絲的做法：市場買的瘦肉，切成拳頭大小的方塊，放鍋里煮，水要沒過豬肉，同時放姜，料酒，茴香八角（可放可不放），入鍋煮二十分鐘左右，用筷子插入沒有血了即可出鍋。
2、用手撕成絲，然后放鹽巴，味極鮮，醬油，五香粉，辣椒粉腌制半小時腌制好以后，鍋中放油，放肉絲入鍋炸，油要沒過肉絲，炸至金黃色就可以撈起瀝干油，份量多的話可分幾次炸，炸好可嘗一下味道，覺得什么味道不夠的話，下一步回鍋炒的時候可以再加調(diào)料香辣豬肉絲的做法。
3、炸好后，取一干凈的鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，干辣椒切小塊，小火炸辣椒，千萬不能油溫很高的時候放辣椒，那樣的話辣椒會炸焦變黑，辣椒炸好后放肉絲翻炒，再加適量的調(diào)料調(diào)味，最后撒少許白芝麻即可。