1、主料：面粉120克、玉米粉30克、雞蛋1個(gè)
2、輔料：五香粉1/4小勺、茴香籽1/4小勺、花椒葉（干）少許、菜籽油20克、食鹽1/2小勺、水30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺
3、棒棒饃的詳細(xì)做法：把少許干花椒葉和小茴香用小火炒香，并搗碎（花椒葉是好吃的關(guān)鍵，如果實(shí)在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）。盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果沒有就全用中筋面粉），加入鹽和泡打粉拌勻。打入一個(gè)中等大小雞蛋，加入20克菜籽油（陜西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）。
4、30克左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入面粉中，用手?jǐn)嚢韬兔妫奢^為硬的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘，再次揉勻揉光后搟成8毫米左右的長方形厚片。中間一分為二，切成寬約1.5厘米，長約8-10厘米的長條。長條對(duì)折，中間切一刀，注意兩邊各留1厘米左右，扭麻花：一頭向下翻進(jìn)去。
5、另一頭向上翻上來，拉直就是一個(gè)麻花狀。蓋上保鮮膜二次醒發(fā)30分鐘左右即可?？鞠漕A(yù)熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然后120度小火燜烤20分鐘，關(guān)火后再燜一會(huì)直至水分完全喪失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，這樣吃上去才酥脆）。