1、食材：龍須面 200g、鹽 適量、肉糜 適量、油 適量、雞蛋 適量、料酒 適量、鹽 適量、小蔥 適量、老干媽豆豉 適量、剁椒 適量、白糖 適量、老抽 適量
2、方法：剁好的肉糜里加鹽，料酒，料酒，蔥花，一個雞蛋，雞精。
3、用筷子按順時針方向攪拌，一直攪拌有粘性為止。
4、豆豉和剁椒、龍須面鍋內(nèi)倒油。
5、待油鍋7 分熱時倒入豆豉和剁椒煸炒至香。
6、再倒入肉糜一起煸炒。加少一些料酒去腥。
7、小碗一碗水倒入大火燒開。
8、再加適量的老抽調(diào)色，繼續(xù)大火。
9、再加適量的白糖和雞精調(diào)味就好了，盛起待用。
10、鍋內(nèi)放清水，大火燒開。
11、水開后，下入面條。
12、蓋上大火燒開后，再一次加適量的清水再燒開，面條就好了
13、把面條生入碗中，澆上辣肉澆頭。