1、不需要焯水；需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：蝦餃粉 260克、開水 200克、蝦 幾只、豬肉 100克、胡蘿卜 半個、芹菜桿 一根、油 一勺、鹽 一撮。
2、首先準(zhǔn)備好材料。
3、蝦餃粉，開水放入碗中，用筷子攪拌均勻。
4、再放點蝦餃粉，用手揉成面團，放置半小時。
5、然后把準(zhǔn)備好的蝦去殼，去蝦線，用刀切成段，放一旁備用。
6、接著用刀把豬肉剁成肉末，放一旁備用。
7、胡蘿卜和芹菜桿切成丁，與豬肉末、蝦粒、油和鹽拌勻。
8、面團用手搓成長條，用刀切成劑子。
9、搟成薄片。
10、餃子皮放上準(zhǔn)備好的餡料。
11、包成餃子的形狀。
12、蒸盤上刷層油。
13、把餃子擺好，蓋上蓋子蒸。
14、蒸熟后取出，這樣豬肉芹菜餃子就完成了。