1、蕎面河漏：蕎面是承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物，用它制成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤(rùn)而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。
2、碗坨：碗坨是用蕎麥面同豬血揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后制成的美食。食用時(shí)，將它切成薄薄的三角塊，在油鍋中煎透，盛入碗內(nèi)，澆上芝麻醬、蒜汁、陳醋、鹽、味精等作料，用竹簽扎著吃。這與北京的灌腸極為相似，只是原料不同。
3、驢打滾：承德地區(qū)盛產(chǎn)黍米，承德叫黃米，性粘?！绑H打滾”是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史?！绑H打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。
4、御土荷葉雞：御土荷葉雞原名叫化雞，是一道漢族特色小吃，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞”。
5、南沙餅：又名八勾糖餅，以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。已有500余年制作歷史。