1、大連鮑魚，大連鮑魚以皺紋盤鮑為主，被稱為海味之冠，而其鮑魚產(chǎn)量占全國鮑魚產(chǎn)量的70%，所以到了大連一定要嘗嘗這難得的海味。大連鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，入菜后清而味濃，無論是原汁原味的清蒸，湯濃味鮮的撈飯，還是濃油赤醬的紅燒，都讓人回味無窮。
2、海鮮餃子，大連以海鮮出名，連吃的餃子也離不開海鮮，制成很有特色的海鮮餃子。海鮮餃子的內(nèi)餡選用黃花魚，鲅魚，墨魚等當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的海味，搭配肉餡，用小小餃子皮包裹山珍海味，吃一個(gè)才知道什么叫“鮮“。有魚有肉才能搭配的如此鮮香美味。
3、海膽，海膽在大連又叫刺鍋?zhàn)?。以小平島，長?？h產(chǎn)的紫海膽最出名，每年的六月到九月中旬是品嘗海膽最佳的時(shí)間。成熟的海膽呈姜黃色，不管生吃，蒸蛋，入湯都柔嫩鮮美，帶著淡淡的海味。
4、蝦爬子，蝦爬子，又稱為皮皮蝦，蝦姑。每年的四月至六月，蝦爬子最為肥美，那時(shí)連它的腦部也滿是膏脂，肉實(shí)而美味。可按個(gè)人喜好選擇椒鹽，香辣，清蒸和鹽鹵等口味。
5、油爆海螺，海螺產(chǎn)在沿海淺海海底，有盤中明珠的花名。如果5-8月去大連趕上海螺期，千萬不要錯(cuò)過這道鮮美的海味。
6、蜆子，這是大連人常吃的小海鮮，七八月份最為肥美，不僅個(gè)大肉實(shí)，還鮮美多汁，當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷氖抢背赐樧?。爆香姜蒜后，下蜆子，按口味放幾顆朝天椒，醬油等佐料，翻炒幾下就可以看到慢慢張開殼的蜆子，出鍋前撒些香菜，青蔥，絕對(duì)是最佳的下酒菜。
7、松鼠魚，松鼠魚屬于魯菜系，也是大連經(jīng)典的老菜之一。松鼠魚外形像松鼠，因此而得名。做這道菜，各地用的魚也有差別。在大連市是用黃花魚做主料，做法上魚炸兩次，第一次炸熟，第二次炸脆，再淋上糖醋汁，保持持久的酥脆度才酸甜好吃。
8、五彩雪花扇貝，扇貝在大連吃，以蒸為主，其中以五彩雪花扇貝最具特色，五彩雪花扇貝中的雪花是用蛋清炒成，加入扇貝肉，放粉絲，紅椒丁和調(diào)味料，隔水蒸熟。再淋些明油。足足的海味質(zhì)嫩味鮮。
9、紅燒海參，大連海參是世界海產(chǎn)八珍之一，聞名全國。大連海參不僅肉厚飽滿，而且口感非常好，入菜有涼拌，蔥油，紅燒，煲粥等做法，其中紅燒海參是大連特色的老菜之一。
10、炒海腸子，海腸子是軟體動(dòng)物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，由此而得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)。海腸子不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且味道十分鮮美，素有“七個(gè)海腸子勝過一個(gè)雞蛋“的美譽(yù)。海腸子吃法不少，一般把它洗凈切成絲，用時(shí)令蔬菜伴炒均可。此外，還可以將海腸子入餡，做餃子來吃。