1、地瓜雞蛋餅
⑴雞蛋2個(gè)、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克。
⑵小勺地瓜粉加水調(diào)成糊，打入兩個(gè)雞蛋，放入蔥花，最后加適量鹽和雞精調(diào)味攪拌均勻。
⑶鍋里放點(diǎn)油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好后即可。
2、土豆雞蛋餅
⑴土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、黑胡椒。
⑵土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里，打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒碎調(diào)味。
⑶平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。
3、雞蛋卷餅
⑴面粉半碗、雞蛋2個(gè)、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。
⑵面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻。
⑶平底鍋倒少許油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻。
⑷撒蔥花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。