1、牛肉清洗干凈，用廚房紙吸干水分，把牛肉切切，細(xì)一點(diǎn)容易入味。
2、50克的清水倒入玉米淀粉里拌一下，成水淀粉備用，雞蛋打碎取出蛋黃，留蛋白備用。
3、處理牛肉碎：一大勺的熱水倒入牛肉碎碗里，除去膻味和血水，再瀝干備用。
4、熱水倒入鍋里，放入老母雞濃湯寶、黑木耳、香菇、玉米粒、內(nèi)酯豆腐、姜片大火煮開。
5、鍋里沸騰時(shí)加入牛肉碎，不需要蓋鍋，用筷子攪拌，浮在面上有一層牛肉的血水，用勺子撇干凈。
6、2分鐘左右鍋里的牛肉碎變白就已經(jīng)熟透，把玉米水淀粉用左手慢慢淋入，右手繼續(xù)攪拌，這會把姜片取出，轉(zhuǎn)小火，蛋白打碎沿著鍋圈慢慢淋入，右手不要停，全程攪拌。
7、關(guān)火，放入香菜、香蔥、家樂雞粉、胡椒粉即可。