1、主料：
草魚1條、大蔥節(jié)80克。
2、輔料：
干辣椒節(jié)、花椒、大蒜、姜片、豆瓣醬、香料粉。
3、調(diào)料：
鹽、料酒、雞精、味精、生粉、菜油各適量、香菜節(jié)少許。
4、制法：
（1）把草魚宰殺治凈，除去頭尾及大骨后剁成塊納盆，加姜片、鹽、料酒和生粉拌勻碼味。
（2）凈鍋里放菜油，燒至七成熱便下入魚塊，炸至外酥內(nèi)熟時倒出來瀝油。
（3）鍋里留底油，先放干辣椒節(jié)、花椒、大蒜、大蔥節(jié)、姜片和豆瓣醬炒香，再下入草魚塊并淋入料酒，隨后加鹽、味精、雞精和香料粉，待翻炒至煳辣味濃郁時，便可裝盤，撒入香菜節(jié)便好。