1、將紅棗、老姜、大蔥、山藥和烏雞等一起清洗干凈；
2、山藥沖洗干凈之后，然后將山藥削皮切塊（建議帶上手套再削皮），切塊之后用水浸泡；
3、將烏雞用刀斬成塊，然后用溫水清洗兩遍，接著冷水入鍋，加姜片、料酒焯水，焯水之后用溫水沖洗掉碎渣和浮沫，瀝干水分備用；
4、接著將烏雞、蔥姜、紅棗一起放入砂鍋中，加入足量的水，轉(zhuǎn)大火燒開，燒開之后接著轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時左右；
5、1小時之后砂鍋里加山藥，繼續(xù)小火煲30-45分鐘，在關(guān)火前15分鐘左右的時間內(nèi)砂鍋里添加適量的精鹽用以調(diào)味，時間到關(guān)火即可享用這香噴噴的烏雞湯了。