1、材料：米飯150g、雞蛋2個(gè)、蔥80g ，油適量、鹽適量。
2、將雞蛋打散，要徹底打均勻。如果沒(méi)打散，那么炒的時(shí)候，就不容易炒出雞蛋花。
3、將蔥洗凈切碎，鍋中放油加入雞蛋炒散。注意：油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火。
4、等到雞蛋顏色從淺黃，變成深黃、土黃的時(shí)候，倒入米飯繼續(xù)翻炒，這時(shí)候的雞蛋就特別香。注意：米飯倒進(jìn)去以后，快速用鍋鏟去碾壓飯坨，全部碾碎，快速翻炒。
5、炒散后加入調(diào)料，放一小勺鹽、蔥花繼續(xù)翻炒，關(guān)火出鍋即可。