切蓮的腌制方法 在家也能做出特色美食

1、醬切蓮是以苤藍(lán)、鹽等為主要食材制作的美食。將苤藍(lán)削去外皮，洗凈，切成200～300克重的長方塊裝入缸內(nèi)(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。

2、醬時用清水浸泡撒咸，(二天換水一次，共換水三次)，撈出晾干。

3、爾后裝入缸內(nèi)(一層苤藍(lán)一層醬)，每天10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用。